【公式】森の隠れ家ペンション見鳥（みどり）のお料理

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ペンション見鳥（みどり）の お料理

福島県会津地方の猪苗代にある小さなペンションです。
ペンションとは、洋風民宿で、お食事に手間をかけている宿です。宿泊付きの御食事処と思ってください。
ペンションなのに和食をご提供。出来るだけ地のものを多く使っています。
料理は飾り物を極力減らした盛り付けでお出しします。全くインスタ映えはしませんが食べてみてください。

お肉をガッツリ・ステーキは？にはお応えできません。
お昼にバーベキューなど猪苗代湖やスキー場でお食べください。

お刺し身大好きな方はご期待にはそえません。
いわきや相馬など「浜通り地方」へ行ってお食べください。
見鳥は山の中なので海の魚が泳いでいません。

お弁当やお食事の持ち出しはお取り扱いできません。（許認可関係でしたが・・・）

お持ち込みの飲み物（アルコールを含みます）・食べ物はお部屋でどうぞ。
食堂へは持ち込み不可です。

ペンション室内は禁煙となっております。喫煙所は玄関脇に設置してございますので、こちらをご利用ください。

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自然からの恵みのものがいっぱい！！
自然を食して自然を遊ぼう
料理の味の基本は全てが水です。
おいしい水・天然の水の地下40mの井戸水（塩素殺菌が指導されているので天然水にはなりませんが）で創った料理を味わってください。

秋のある日の夕食です。
左奥に焼きアケビがあります。

揚げています。
2匹の同時揚げ中。
これが出来上がると・・・。

揚げたてのアツアツです。
虹鱒の唐揚げ。
まるごと食べられますよ。

「昆布」と「鰹節」からとる
天然だしを使ったお料理です。

春のコシアブラの胡麻和え。
コシアブラは香り高い山菜です。

夏・秋はナスの揚げ浸し。
作りたての熱いものは冷めないうちに。

見鳥の料理は、和食です。といっても、懐石料理でも田舎料理でもカレーやラーメンでもありません。
磐梯山からの恵みの地下水を使い、昆布と鰹節でダシを取り、地の野菜中心のお食事です。

お刺し身大好きな方はご期待にはそえません。
いわきや相馬など「浜通り地方」へ行ってお食べください。
見鳥は山の中なので海の魚が泳いでいません。マグロなんてどこにいる？
お肉ガッツリもございません。

そばを打つのは年越しのみですが地粉「天の香」を使用、この粉を使った創作料理「そばがきの揚げ物」は秋に食べられるかも。
料理は見た目よりも「味と健康」を目指しています。
量が足りないのではといったご心配は不要です。
夕食前に空腹を癒すものを食べると食べきれなくなります。（お昼もお昼にちゃんと食べて来てくださいね。）
多分十分に足りるかと。

＜新記載＞
一口食べて「ダシを十分に感じない・もっと濃い味がほしい」場合は一言お声掛けください。
味の素®・ほんだし®・めんつゆなどうま味調味料も自家用としてあります。

「茅乃舎だし」（®の付加が不明）のような味は期待しないでくださいね。
「茅乃舎の商品には、食品添加物であるうま味調味料は一切使用しておりません。」だそうですが・・。
「茅乃舎だし」の原材料は風味原料[かつお節(国内製造)、いわし煮干しエキスパウダー、焼きあご、うるめいわし節、昆布]、でん粉分解物、酵母エキス、食塩、粉末しょうゆ、発酵調味料、(一部に小麦・大豆を含む) となっています。
酵母エキス（食品）・発酵調味料（食品）は強いうま味がありますが、食品添加物ではなく食品です。
まあ「味の素®・ほんだし®」のようなものと思っていますが。（立川志の輔氏『バールのようなもの』妾参照）

もう一つ。
以前は竹の割り箸を使用していましたがもったいないので、2017年秋から白いリユース箸に変更しています。
今流行のバイオプラスチックでした。それも国産品。（過去形なのはそんなに意識していなく使用を始めたためです。）
ホタテの貝殻を51％含んだ材料のようです。
塩素（ハイターなど）での漂白殺菌しやすい白いお箸です。
今になって正解かと思っています。
＜とここまで＞